How-to: Pour-over / drip

In de Zero Japan dripper passen gewoon #4 filters die je in de supermarkt kunt kopen (maar neem vooral onze eigen Filtropa!). Met de twee uitsnijdingen in de basis kun je zien of de mok of pot waar je hem op zet niet overstroomt.

De twee kleine gaatjes onderin de dripper zorgen ervoor dat het een vergevingsgezinde methode is: schenk je iets te snel veel water op, dan zorgt het langzame doorlopen er toch voor dat je koffie genoeg smaak kan afgeven.

Bij deze methode is de snelheid van opschenken van belang. Een goede ketel met een kleine schenktuit helpt hierbij (zoals de Hario Buono of de Brewista Kettle). Maar je kun hem natuurlijk ook eerst proberen met een waterkoker.

Begin bijvoorbeeld met dit recept:

Vouw de randjes van de filter om (mountain fold!)

Stop de filter netjes in de dripper

Schenk de filter door met heet water (zo smaakt je koffie niet naar papier!)

Gooi 18 gr koffie in de dripper (gemalen op snelfilterstand)

Schud om de gemalen koffie recht te krijgen

Schenk eerst 30ml heet water (net van de kook) op en wacht een halve minuut (dit is de bloemfase)

Schenk nu rustig over 3 minuten 270 ml op, zodat je uiteindelijk uitkomt op 300 ml

Doe een ‚mijn koffie is bijna klaar’-dansje

Enjoy!