antigua, guatemala
0 minute read
Deze koffie is behandeld via de E.A. (ethylacetaat) Sugar Cane methode. Hierbij wordt het restproduct van rietsuiker gefermenteerd tot er alcohol ontstaat.
Dat wordt daarna gemengd met azijnzuur zodat er een vloeistof ontstaat die cafeïne uit de boon kan onttrekken. De bonen worden eerst gestoomd, krijgen dan een bad in de vloeistof en worden daarna weer gewassen, gestoomd en gedroogd. Een hele mooie, natuurlijke, manier om decaf koffie te maken en niet geheel onbelangrijk, een smaakvolle methode!
De regio Antigua heeft vulkanische bodems, lage luchtvochtigheid en sterk zonlicht. Volcan Fuego grenst aan deze regio en stimuleert de bodem door mineralen toe te voegen met frequente vulkanische activiteit. Antigua staat bekend om zijn volle en zoete koffie met laagjes chocolade.